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央视辟谣“食物相克”,原来你被骗了这么多年!

作者: 小九九

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牛奶柿子

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虾与维生素C吃,赛过吃砒霜?
柿子和牛奶一起吃会腹泻?
菠菜和豆腐不能一起吃?
……
这些传言“吃错能要命”的食物相克真的存在吗?

 

网传的食物相克,多是夸大其词和经验理论

 

近日,央视新闻再次对食物相克进行辟谣。2016年发布并沿用至今的《中国居民膳食指南》中明确显示:在营养学和食品安全理论中,并无食物相克之说。

央视辟谣“食物相克”,原来你被骗了这么多年!

生活中所谓的食物相克说法,多属于夸大其词和经验理论。

夸大其词:

 

两种普通食物搭配着吃,只有短时间、一次性地吃上很多,才可能对身体造成伤害。如果抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听。

 

比如,虾与维生素C同吃,赛过吃砒霜?

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理论上看,虾里面含有五价砷,遇到维生素C会生成三氧化二砷,也就是我们常说的“砒霜”。实际上,普通人吃的虾和维生素C,生成三氧化二砷的剂量,远不至于使人中毒。

经验理论:

 

我举一个可能大家都听说过的例子:柿子和牛奶一起吃会腹泻!

 

这个结论很有可能是有人某一次吃了柿子和牛奶闹肚子了,然后把自己的这个经历告诉了身边的亲友,这样一传十、十传百,就被宣传为“柿子和牛奶一起吃会腹泻”的食物相克理论。

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实际上,腹泻很可能是因为吃的柿子或是牛奶温度太低,寒冷引起的胃肠功能紊乱。不独这一种,网络上流传的很多食物相克的谣言其实就是这么来的。

 

饮食均衡搭配,什么都吃,但都不多吃

 

我接触过很多中西医的养生营养专家,他们很少忌口,几乎什么都吃,包括讲营养时最常拿出做反面例子的烧烤和炸鸡,但他们在什么都吃的同时还有个总则,就是什么都不能多吃。

 

我认识中日友好医院的一个医生,他的门诊病人很多,每次应诊前的早餐都是一个鸡腿汉堡配一杯咖啡,有时还会吃一份薯条。之所以他对这些热量过高的垃圾食物不忌口,是因为一个上午的工作量很大,身体完全可以消耗掉这个套餐的热量。

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相反,如果他休假在家,早餐就绝对不会吃这些高热量的食物,因为工作量降低,不能把吃进的高热量食物及时消耗掉,这些未被消耗的热量就会存在身体里,为各种慢性病的发生创造了条件。

 

曾经我和一位营养专家一起做节目,当时的他已经快80岁了,身体很好,能自己开车到录影棚。录制结束后,他还和我们一起在外吃了一顿大鱼大肉的晚餐,丝毫没有忌讳。之所以他敢这样,是因为他会在一个星期之中找“平衡”,比如这顿吃肉多了,那么晚餐就素一点;前半周吃多了,后半周就素一点。

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他们这种“什么都吃,但都不多吃”的做法,其实也给我们两个提示:一是保证了食物的多样性;二是从饮食上起到了预防慢性病的作用。更重要的是,不为食物相克说法而纠结的人,心态是开朗、放松的,这对健康的价值远高于单纯地摄取营养。

 

图文来源微信公众号《 健康新佟学    健康新佟学ID;ttong315》

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原文地址: 《央视辟谣“食物相克”,原来你被骗了这么多年!》 发布于2020-11-28

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