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餐桌上的汤为什么是垃圾食品呢?煲汤时要注意事项有哪些呢

作者: 小九九

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长久以来,汤有滋补营养好的美誉,譬如补钙,多喝骨头汤,感冒喝点鸡汤,补充营养。


但随着近些年来,大家对于健康养生的深入讨论,他在对汤也渐渐有了另一种看法。汤其实是垃圾食品。

我们喝了几千年的汤,评论为什么突然变了风向,让他从营养神坛上掉落了呢?今天我们一起来聊聊这其中的原因。

 

餐桌上的汤是垃圾食品的四个原因


第一,高盐。
为了提味汤常常会放入一定量的食盐,而一般人的口味计算下来,汤本身的盐含量大约有1%,也就是每喝100毫升的汤就摄入了一克盐。


根据中国膳食营养指南建议,成人每天食盐不超过6克,因此藏在汤里的隐形盐过多的喝汤成了许多人盐摄入的重灾区。而摄入过多的盐分,无疑是给肾脏增加了负担。时间长了,现在不堪重负,就可能引发各种疾病。


第二,高嘌呤。


随着痛风、高血脂、高尿酸血症等慢性疾病的高发,大家已经逐渐意识到老火汤的缺点。
长时间熬煮的汤含有较多的嘌呤,长期吃高嘌呤食物,体内尿酸过多。如果超出了肾脏的承受限度,无法及时排出,就容易导致高尿酸血症。


如果浓度超过身体的代谢能力,尿酸还会以晶体的形式沉积在关节和其他部位,一旦过量可能会损伤肾功能,诱发痛风,还可能导致耳聋。


第三,高脂肪。


日常喝汤时不难发现,不少的汤表面都飘着一层油花,这都是脂肪的预警信号。特别是那诱人的白色高汤,更是脂肪的重灾区。


因为猪骨、鱼肉、鸡肉等食材本身都富含脂肪。在加热的过程中溶解出的蛋白质和磷脂。虽然这类汤喝着好喝,但其实每一口都是热量炸弹。

第四,烫伤食道诱发癌症。

不少人平常都觉得他要趁热喝才好,但过烫的食物刺激并损伤食道黏膜,则在食道癌患病的几率。

 

煲汤时要注意三个事项

 

虽然大家常说喝汤这几种坏处,但我们也不能一概否认汤水,只要合理正确饮用,汤水对于我们的健康还是有一定帮助的。
喜欢喝汤的还是可以继续喝,只是记得不要像过去那样痴迷老火汤。平常应该更注意健康的汤水,


一,日常煲汤尽可能不要超过两小时。

即使煲老火塘,也最好先了解好家人的体质以及药材的药性。


如果家中有痛风困扰的人和他建议喝滚烫,也就是快汤。如果喝鸡汤,最好先去除鸡皮和内脏,以免煲汤期间更多嘌呤的释出。

 

二,保持文火熬炖

 

无论是肉汤还是菜汤,就算保持文火熬炖出来的浓汤吸收也仅仅只有少量的蛋白质。分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪,绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。所以喝汤时可以将汤莎同时食用,这样能补充更多的营养。

 

三,建议熬汤,起锅之后再加盐,

 

有些自带鲜味的汤,可以不放眼喝汤时建议撇去汤表面附着的油脂,这样能减少油脂的摄入。
此外,喝汤时注意温度和太烫的汤容易刺激并损伤食道粘膜,反复伤害,甚至会增加食道癌的患病风险,因此需要适当晾晾再喝。

 

总的来说,也许汤没有大家想象中的那么有营养,但说汤是垃圾食品,也有失偏颇。在保证合理饮食营养均衡的前提下,偶尔喝汤作为调剂,对健康还是有好处的。

 

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原文地址: 《餐桌上的汤为什么是垃圾食品呢?煲汤时要注意事项有哪些呢》 发布于2020-10-19

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